最常見的原因就是在打發奶油的時候打發的盆或者。打蛋器上面有油或者有水。這種情況下是怎麼也不會打發的,針對這種情況,需要重新換奶油,然後把器具洗乾淨,擦乾沒有水分。
打發奶油最好是在15°左右的溫度環境下,如果是在夏季,環境溫度高於30°一定要。
在空調房裡面打發,或者在盆裡面放一些冰塊,然後隔著盆打發奶油。
否則溫度高是打不發的奶油出現了油水分離。
在網購購買奶油的時候最容易出現這種情況。
奶油在長途運輸中由於顛簸出現了油水分離的狀況。
出現這種情況也不是完全沒有補救方法,就是把奶油倒入鍋中,放在爐子上小火進行加熱,煮開以後用勺子攪拌。
這種奶油就可以再次使用,不影響口感。