紅棗發糕要放雞蛋嗎

可以放雞蛋，也可以不放雞蛋，主要看個人的做法。

紅棗發糕，傳統特色糕點，將玉米面用八成開的水邊攪邊燙，晾涼後與麵粉摻到一起，加入鮮酵母，用溫水和成稀麵糰發酵，然後再摻入黃豆麵揉勻。把金絲小棗洗淨煮熟去湯，與青梅同洗淨去核，雪成小條，拌入揉勻的麵糰。待蒸鍋內水開，在篦子上鋪好白布，將麵糰倒入，用手蘸水拍勻，再用小刀割成方塊，用旺火蒸熟即可食用。食之鬆軟、香甜，味美可口，營養價值高。

紅棗發糕還是加雞蛋好一點。

紅糖發糕加雞蛋做出來的發糕會更加有營養，口感會變得更加有柔韌。也可根據自己的喜愛去選擇。

一方面雞蛋的營養價值很高，加了雞蛋之後會使得紅棗發糕的營養更加豐富；另一方面加了雞蛋的紅棗發糕在雞蛋的作用下會發酵的更加充分，以至於製作出來的紅棗發糕不論從口感還是手感上而言都更加的鬆軟。因此，紅棗發糕還是加雞蛋好。

紅棗發糕當然是加了雞蛋的味道更好了，不管是從口味上還是營養上加了雞蛋的發糕都是會好一些的，但是不加雞蛋發糕吃起來，味道並不會相差太多，我個人比較喜歡吃加雞蛋，大家按照自己的口味來製作哦！

食材:麵粉300克、酵母4克、紅糖80克、雞蛋1個、開水220克、大棗適量

步驟一:開水中加入紅糖攪拌成無可粒狀態，晾至三十度左右。

步驟二:把酵母粉倒入紅糖水中，靜置五分鐘後，打入一個雞蛋攪拌均勻至融化。然後把麵粉倒入紅糖酵母水中。

步驟三:用打蛋器把麵粉攪拌成無顆粒的濃稠麵糊。

步驟四:蛋糕模的四周和底部均勻的圖一層油，把拌勻的麵糊倒入蛋糕模裡，蓋上保鮮膜，等待發酵。

步驟五:季節不同，室溫不同，發酵的時間長短也不同。麵糊發酵到兩倍大，顛一顛，讓其排除裡面的大氣孔，把準備好的紅棗擺在麵糊表面。

步驟六:冷水上鍋用大火蒸半小時，關火後燜三分鐘再開蓋，稍微涼點，就可以脫模了，切上一塊趁熱吃，美美噠。

1、紅糖的選擇：

家裡我們日常使用做發糕的紅糖都是普通的紅糖，我們做發糕的最佳選擇是老紅糖，它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好，沒試過的可以試一下哦！

2、攪拌手法：

我們在製作的發糕的時候，雖然過程簡單，但是我們的攪拌手法也有些小技巧，敲入雞蛋和粉類之後，就得要順時針，不停的用筷子攪拌，這個過程大概也需要幾分鐘，我們需要把發糕攪拌至粘稠，並且麵糰無明顯的麵粉顆粒狀態，就好了，千萬不能攪得太過，不然麵粉起筋了就不好吃了！