春盤、春餅、春捲、蘿蔔等。立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。
春餅,也叫荷葉餅,是一種用麵粉烙制的薄面餅,將兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起擀成薄薄的餅,烙熟後揭開成兩張。
春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。
吃春餅將這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。
用來做春餅餡的這些菜也叫合菜,這種菜是立春日必不可少的菜品。
立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
春捲也是立春日人們常吃的一種節令食品,立春吃春捲,也叫“咬春”。
春捲的做法與春餅類似,但春餅是卷菜後直接吃,而春捲是用薄餅皮包餡捲成約二寸長的筒狀,並將兩頭包住,放入油鍋裡炸至外焦裡嫩,撈起瀝乾油後食用。