蛋清打發的奶油能直接吃嗎

蛋清打發的奶油能直接吃嗎的答案是：不能

蛋清打出來的奶油是不能直接吃的，蛋清打出來的，不是奶油，而是一種蛋白霜，形狀非常像奶油，但是這種蛋白霜是不能吃的，蛋清在打發的時候是要有一定的技巧，才會打發出來的，蛋清要和蛋黃分離，如果有蛋黃，它就不能打發，使用的工具也要沒有水，沒有油，不能有油，如果有油的話打出來就沒有口感了。

在生活中做海綿蛋糕，不管是做什麼蛋糕都要用到這種蛋白霜，打蛋清的時候要放一些白糖，雞蛋更容易打出來，冷藏的雞蛋是比較難打的，因為冷藏的雞蛋它已經結冰了，就不容易被打發。打發的新鮮的雞蛋，就會更加的好一些。奶油是我們生活中最常見的一種食物，是做蛋糕不能少的一個東西，可以分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是用來做花的不含糖，打發之後穩定性就沒有植物奶油好一些。淡奶油的口感最好，吃起來不會發膩，細膩的口感非常的明顯。動物奶油是牛奶中分離出來的奶油，是動物脂肪比較好的一個東西，奶油和牛奶差不多都是一樣的，成分含量是有區別的，奶油的脂肪是比牛奶多的，其他的蛋白質、糖分、水分都是比牛奶較少的。奶油的維生素也是非常高的，可以提高人的免疫力，奶油可以讓人有抗病毒的能力，促進新陳代謝，保護眼睛，讓我們的身體更強壯一些。

1、將蛋黃蛋清分離分別裝在無水無油的打蛋盆中後，開始打發蛋白，現在蛋白中加入少量塔塔粉。

2、開啟電動打蛋器的1檔，攪打約1分鐘，此時蛋液打散後呈現魚眼泡般粗大的氣泡，加入13的細砂糖。

3、把電動打蛋器調到3檔，繼續攪打約1分鐘，發現蛋白氣泡變細小了，體積變為原來2倍大小，提起打蛋頭會發現蛋液沒辦法粘在蛋頭上，呈流水狀，盆內的蛋液仍可晃動，此時繼續加入剩餘細砂糖的一半。

4、繼續3檔攪打約1分鐘，有些小紋路，提起打蛋頭髮現打蛋頭上的蛋液成下垂狀態，但盆內的蛋白無法站立，此時為8分發，即溼性打發，可用於製作輕乳酪蛋糕

5、加入剩餘的細砂糖，繼續3檔攪打，慢慢地蛋白液會越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路也越來越細，提起打蛋頭髮現打蛋頭上的蛋液為略長略彎曲的狀態，盆內的蛋液可直立，尖峰稍微向下彎曲，此時為9分發，可製作中空戚風蛋糕、蛋卷和巧克力蛋糕等。

6、繼續3檔攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液略短、直立，盆內的蛋液可直立，尖峰短而小，此時為10分發，可製作圓模戚風蛋糕、海綿蛋糕等。

1、紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或者密封盒中儲存，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他事物的味道

2、放在冰箱中以2-4度冷藏(6-18個月)

3、冷凍庫：更久，不過使用前要提前解凍。