什麼是亞油酸

一種脂肪酸，系統命名為順，順－9，12－十八（碳）二烯酸。亞油酸以甘油酯的形式與其他脂肪酸一起存在於動植物脂肪中。動物脂肪中的含量一般較低，如牛油為 1.8％，豬油為6％；若干種植物油中含量較高，如花生油為26％，豆油為57.5％，菜油為15.8％。

亞油酸在室溫時為液體;溶點-5°C，沸點229～230°C（16毫米汞柱），相對密度0.9022(20/4°C)；在空氣中易發生自氧化；不溶於水，溶於乙醚、氯仿等有機溶劑中。

亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。動植物都有去飽和酶，能使飽和脂肪酸脫氫，生成油酸一類的具有一個雙鍵的不飽和脂肪酸，但只有植物細胞具備使油酸進一步脫氫成亞油酸的能力。亞油酸是合成動物前列腺素的前體。缺乏亞油酸和亞麻酸等脂肪酸，會使動物發育不良，面板和腎損傷，不育等。

亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，並可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上亞油酸可用於治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽是黃色粉末，不溶於水而溶於油，可用於製造油漆、塗料等。