滑黑魚

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：香辣

分類：煮菜

主食材：黑魚1條

輔料：花椒2g，幹辣椒3個，小蔥2根，姜2塊，生粉500g，蒜3瓣

步驟：

1、小蔥切蔥花；

2、姜分別切片和末；

3、幹辣椒切段；

4、墨魚洗淨片薄片；

5、加料酒、鹽、薑片、生粉、雞蛋清；

6、抓勻醃製20分鐘；

7、鍋中加水煮沸，一片片放入魚片；

8、筷子撥散；

9、煮5分鐘撈出裝盤；

10、砂鍋放油，油溫7成熱；

11、放蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒小火炒香；

12、將油澆至魚片上即可。