生蠔蒸多久?的答案是:3~6分鐘。
去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟,如果是喜歡熟一點的口感,可以多蒸1 -2分鐘。
開殼生蠔一般蒸5分鐘左右。生蠔開殼蒸,蒸汽可以直接作用於蛋白質,水開之後再蒸5分鐘就可以了,如果是個頭較大的生蠔,蒸制時間可以延長至8分鐘。
整殼生蠔一般蒸10分鐘左右。生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內部,因此生蠔成熟的時間比較長,小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生 蠔蒸制時間在13分鐘左右。
製作方法
準備材料
生蠔6只、粉絲1把、青椒1個、紅椒1個、食用油適量、蒜頭蒜頭2個、蔥姜少許、食鹽少許、白糖1小勺、蠔油1小勺、蒸魚豉油適量
1、首先準備好食材,粉絲提前用溫水泡軟;
2、將生蠔放在清水下用小刷子將外殼表面的淤泥雜質等洗刷乾淨;
3、用工具將生蠔外殼撬開,
4、接下來將蒜頭、生薑、香蔥和青紅椒,分別切末備用;
5、在泡好清淨的粉絲上倒些蒸魚豉油抓拌均勻,然後在碗中加入:食鹽,白糖,料酒,蠔油、清水,蒸魚豉油及生蠔汁攪拌均勻;
6、把拌好的粉絲鋪在生蠔殼上,再把蠔肉放上面;
7、炒鍋燒至微微熱,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末;
8、用小火煸炒至顏色變黃,且能聞到濃濃的蒜香味,這時再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,轉中火炒至濃稠即可;
9、然後用小勺將蒜蓉汁,均勻地澆在每個生蠔上面;等蒸鍋中水燒開後,放入生蠔大火蒸5-6分鐘;
10、炒鍋倒油燒熱,下紅綠杭椒爆香;
11、趁熱淋在生蠔上面,最後再撒上香蔥末即可。