雲南的非遺美食 不吃不知道它的香

雲南是一個以多元民族文化和豐富美食聞名的地方。雲南的古城雖然美麗，但卻充斥著過於商業化的旅遊氣息，失去了一些浪漫的感覺。不過，雲南的滇菜卻是很好吃的，尤其是乳扇。

乳扇是一種雲南特色的奶製品，主要產於洱源縣、喜洲鎮和上關鎮。乳扇的形狀獨特，像是菱角狀竹扇，呈乳白或乳黃色，兩頭有抓角。它可以生吃、幹吃、油炸或煎烤，但在當地人的口中，乳扇是最好的下酒菜之一。特別是搭配雲腿等食材一起烹調，味道更加香美。還有一種吃法是將乳扇切碎加入甜茶中飲用，給茶水增添了獨特的風味。

乳扇在大理古城隨處可見，小攤小店都有賣。製作乳扇很簡單，先將乳扇鋪在網上，然後用電烤爐烤制並刷上煉乳或玫瑰糖漿，同時用筷子捲起。不到一分鐘，乳扇就可以食用了。乳扇的口感柔軟中帶有嚼勁，外部酥軟，內部韌性十足。奶香味濃郁，令人垂涎欲滴。

乳扇不僅在雲南大受歡迎，而且在東南亞地區也備受喜愛。在雲南當地，接待貴客時會贈送乳扇以示尊重。這種小吃代表了當地的飲食習慣和民族文化。

除了乳扇，雲南還有其他特色美食，如燒餌塊、乳扇沙琪瑪和梅子乾等。這些小吃不僅滿足了當地人的口味，也吸引了許多遊客前來品嚐。雖然一些店鋪可能只是為了吸引遊客而銷售，但這並不妨礙真正喜歡雲南美食的人購買一些帶回家品嚐。乳扇可以冷藏數個月，因此可以隨時享用。