鴨翅膀怎麼滷

鴨翅膀的滷製方法是：先將鴨翅洗淨剁開，把鴨翅放入鍋中加上花椒、薑片、料酒進行焯水，待血水逼出後，即可撈出沖洗乾淨備用。在鍋中放入鴨翅和水，然後將香葉、八角、花椒、薑片放入鍋中，再放入老抽、生抽、蠔油、白糖和料酒，用大火煮開後，轉為小火，15分鐘後關火，再把鴨翅放在湯汁中浸泡一個晚上，第二天即可食用。

鴨翅膀、生薑、香葉、八角、花椒

料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、泡椒、幹豆豉

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理鴨翅

先將鴨翅清洗乾淨，然後將其從中間剁開，在鍋中倒入冷水，放入處理好的鴨翅，加上花椒、薑片和料酒，大火將其煮開，待其中的血水逼出後，即可將焯好水的鴨翅撈出來，用溫水沖洗乾淨備用。

2、放入調料

在鍋中放入鴨翅，加上適量的清水，水量沒過鴨翅即可，然後將香葉、八角、花椒、薑片一同放入鍋中，再放入老抽、生抽、蠔油、白糖和料酒，再根據個人的口味加上泡椒和幹豆豉。

3、滷鴨翅

用大火將其煮開後，即可轉為小火，差不多15分鐘，就可以關火了，別急著取出，把鴨翅放在原湯汁中浸泡一個晚上，第二天即可食用。

總結:

提示：鴨翅別直接下鍋煮，要先焯下水，焯過水的鴨翅可以逼出其中的血水，使鴨翅更加乾淨衛生，而且吃起來的口感也更好。香料的搭配，香葉、八角和花椒是不能少的，無需新增其他過多的香料，否則會壓蓋住鴨肉本身的味道，注意生抽、蠔油、料酒和老抽需要按照2：2：3：3的比例做，滷味的口感便能更為豐富。