新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。變質牛肉顏色暗無光澤,脂肪黃綠色。新鮮牛肉,外表微幹,脂肪膜彈性好,不粘手。變質牛肉外表粘手或極度乾燥,脂肪膜無彈性。
工具/材料:牛肉
步驟 (共2步)
按步驟閱讀:
1、看顏色
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。變質牛肉顏色暗無光澤,脂肪黃綠色。
2、試肉質彈性
新鮮牛肉,外表微幹,脂肪膜彈性好,不粘手。變質牛肉外表粘手或極度乾燥,脂肪膜無彈性。
總結:
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。變質牛肉顏色暗無光澤,脂肪黃綠色。新鮮牛肉,外表微幹,脂肪膜彈性好,不粘手。變質牛肉外表粘手或極度乾燥,脂肪膜無彈性。