製作果乾，高溫烘烤和低溫烘烤的區別

製作果乾高溫烘烤和低溫烘烤有何不同?

製作果乾高溫烘烤和低溫烘烤存在著幾種區別，比如果幹的顏色不一樣，果乾的營養成分保留的也不一樣，口感也有很大的區別。通常高溫烘烤的果乾是溫度高於100度利用高溫縮短烘烤時間，一般烘烤的果乾顏色特別深，但是相對來說低溫烘烤的顏色就比較淺。兩種溫度烤出來的水果乾，外形也不一樣，高溫烘烤縮水比較快，變形特別嚴重，低溫烘烤的果乾是低溫慢慢烤乾，最大程度上保留水果原有的形狀。

這兩種製作方法口感也是很不一樣的，低溫烤乾最大程度上保留了水果原有的味道，高溫烘烤的營養流失比較嚴重。是我們買的水果買多了吃不完，怕壞掉，儲存不了太長時間就可以把水果切成片，放在烤箱裡面烘烤成果乾，雖然相對來說果乾的營養沒有新鮮水果那麼豐富，而且維生素C也遭到了破壞，也在很大程度上保留了一部分水果本身的營養也不會有太大的流失。最重要的是把水果變換了一種口味更愛吃了也不會浪費。

當然也不是所有的水果都適合製作成果乾的，在家裡面適合製作果乾的水果有梨子，蘋果等。這些相對來說水分比較少的水果更適合在家裡面製作果乾，如果水分特別大，在製作果乾的過程需要消耗大量的時間。而且製作出來以後，水果縮水也是特別嚴重水分嚴重流失之後會帶走很大一部分營養，基本上做成果乾也沒有什麼意義，吃起來口感也會很差。

如果家裡面買的水果比較多，水分太大的水果可以製作成果醬果汁，這些都可很方便儲存，而且製作方法也特別簡單。比如草莓，藍莓，桃子這些都可以。用料理機打碎之後，加入適量冰糖和檸檬汁熬煮成果醬，裝在罐子裡密封好能夠儲存很久，平時可以用來抹面包吃，味道也是相當哇塞的，平時吃不了的水分大的水果也可以製作成果汁奶昔。