鑑別紅酒最簡單的方法

鑑別紅酒時可將紅酒滴入白紙巾上，若是酒痕顏色呈現均勻的深色，說明是真酒，相反則是假酒，或在酒中加入適量的鹼，真正的葡萄酒與鹼反應會呈現紫黑色，而假酒則不會如此，另外也可通過聞香判斷紅酒是否醇正。

鑑別紅酒好壞可以取少量的紅酒滴於白色的紙巾上，等一會觀察紙巾上的痕跡，如果是留下均勻的紅色，則說明紅酒比較正，若是酒痕跡顏色較淺但均勻，說明紅酒不夠純正，若是紙巾有一圈紅暈，中間呈現無色或是淡色，說明紅酒有參假可能性。

真正的紅酒是100%葡萄汁釀造的，酒中含有花色苷，當花色苷遇到鹼成分，兩者會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色或是暗紫色，因此紅酒加入鹼變色則是說明真的，若是色素不會發生變化，則是假的。

在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止環境下吸入酒香氣，之後搖動酒杯，使葡萄酒發生碰撞再次聞香，若是香氣怡悅，並且散發濃郁、醇香的香氣，說明紅酒是真的，若是香氣平淡無味則說明酒質較差或是假酒。