千滾豆腐萬滾魚什麼意思

生活中有著很多的美味食物，自然界的食物種類非常的眾多，食品的固定搭配可以製作出更好的美味飲食來，能夠讓人們品味到各種美食，同時還有著各種奇特的美味食材，而且也有著許多特殊的食物，只聽名字根本難以區別，那麼千滾豆腐萬滾魚什麼意思呢?

千滾豆腐萬滾魚是一種美味的食物，製作的原料是使用豆腐以及魚肉進行相關的加工而成的，主要的是在民間進行傳播，所以人們很難理解千滾豆腐萬滾魚是什麼，千滾豆腐萬滾魚完美的結合了豆腐和魚的營養成分，吃起來更加的鮮嫩，而且熬出來的湯也更加的鮮香，是非常好吃的地方美食，製作的時候燉煮的時間越久味道越鮮。

千滾豆腐萬滾魚的意思是豆腐跟魚由於不容易爛，燉煮的時間非常的長，而且在豆腐燉煮的時候伴隨著滾動，所以被稱作千滾豆腐萬滾魚，同時燉煮的時間越久食物越入味，食用起來更加的鮮香滑嫩。

千滾豆腐萬滾魚是什麼

千滾豆腐萬滾魚是豆腐跟魚都不容易爛，燉煮的時間都非常長，而且在豆腐燉煮的時候伴隨著滾動，所以被稱作千滾豆腐萬滾魚。千滾豆腐萬滾魚是一種食物，製作的原料就是豆腐跟魚。主要實在民間進行傳播，千滾豆腐萬滾魚完美結合了豆腐跟魚的營養成分，製作的時候燉煮時間越久，味道更鮮。

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千燉豆腐,萬燉魚什麼意思?

曾經看到過一句諺語"千滾豆腐萬滾魚",意思是燉魚的時間一定要長一點。就是多煮一些時候，魚湯就成為乳白色，味道鮮美，吃時可放些姜、醋，是喝酒佐餐的佳餚。

不知真假。

是不是這個意思

窩也不知道

“千滾豆腐萬滾魚”真的正確嗎？

做菜時，有這麼一個說法“千滾豆腐萬滾魚”，我們很多人就認為把魚和豆腐煮的時間越長味道越好，這種說法真的正確嗎？

“千滾豆腐萬滾魚”有一定道理

“千滾豆腐萬滾魚”裡的“滾”字指的是慢燉，鍋燒開後用中小火慢慢烹製，保持湯麵微微滾開而湯汁又不溢位，鍋裡發出“咕嘟咕嘟”的響聲。和綠葉菜等食材相比，魚和豆腐的確是比較耐煮的食材，從這個角度來說，“千滾豆腐萬滾魚”有一定的道理。

首先，從營養方面來講，在加熱不超過120℃的前提下，魚類和豆腐中的蛋白質、礦物質、豆腐裡的膳食纖維等營養物質是不會有明顯損失的。其次，經過較長時間燉煮後，大豆蛋白質的結構從密集變為疏鬆，更容易被消化吸收。而魚類的蛋白質含量極為豐富，肌肉纖維組織比較軟細，受熱後收縮，不容易入味，所以用小火慢燉的方式能增加魚肉的鮮美滋味。魚類經過長時間小火加熱後，蛋白質不會收縮得很嚴重，魚肉中的脂肪也不會太多地溢位，所以可以保持肉質鮮嫩。所以，從口感上來說，“千滾豆腐萬滾魚”也是有一些道理的。

最後，豆腐和魚本身都有異味，魚有股魚腥味，而豆腐本身也有股豆腥味，燉煮可以去除這些異味。另外，魚和豆腐中含有的豐富蛋白質，在加熱後凝固收緊，湯汁的味道較難進入魚和豆腐內，食物裡的鮮味也不易溶到湯汁裡，而小火慢燉可以讓它們更入味。豆腐吃起來更有嚼頭。魚的湯汁也能夠充分吸收魚肉的鮮美和營養素，湯喝起來更加營養美味。

烹製豆腐和魚要注意什麼

一是從時間上來說，一般控制在15~20分鐘左右即可。

二是需用中小火慢慢烹製。大火會加快水分的蒸發，鮮味和營養素都會隨之跑掉。

三是即便要做湯，水也不宜太多，若是煮的話，湯水沒過原料；若是熬，則得再少些。

四是千萬別急著放調味品。鹽、醬油等都有滲透作用，會使豆腐和魚肉變老，吸納其中的水分，吃起來就會感覺發硬而不細軟潤滑了。

擴充套件：魚燉豆腐好處多

在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素d能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。

“千滾豆腐萬滾魚”只是說明魚和豆腐比較耐煮，我們可不能字面理解為久燉，從而讓營養折損。