純牛奶可以打發成奶油嗎

如果是單純的牛奶是無法打發成奶油的，牛奶的質地太稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，比較軟，可做咖啡用。牛奶如果要用於打發奶油還需要加入細砂糖、吉利丁片等來增加稠度。

純牛奶製作奶油的方法：

材料：純牛奶250毫升，糖粉或細砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升 做法：

1、準備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣；

2、吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；

3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中；

4、牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻；

5、攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定；

6、冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻。