白茶有4種,分別是白牡丹、白毫銀針、壽眉和貢眉。白茶一般是在福鼎大白茶樹、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種採摘的嫩葉。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,且保持毫香顯現,湯味鮮爽,滋味鮮醇。
採摘:
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
萎凋:
採摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青後,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七八成干時,室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。
烘乾:
初烘:烘乾機溫度100~120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復烘:溫度80~90℃;低溫長烘70℃左右。
儲存:
茶葉幹茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1~5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟,進行包裝。
白茶一定要注意存茶環境,不可將白茶置於高溫、強光、有異味的環境之下,最好能夠保證存茶環境可適當通風,乾燥、常溫、無異味。
白茶分幾種 白茶介紹
1、白茶的品種有4種,壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。白牡丹採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二葉為原料製作而成;貢眉和壽眉是以菜茶茶樹的一芽二三葉製成,梗葉兼具,特點為醇;白毫銀針是以肥壯芽頭為原料製作而成,形狀似針,白毫密被。
2、白茶,屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
3、白茶不經殺青或揉捻,只經過晒或文火乾燥後加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
4、白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要晒青,晒青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
5、白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。
白茶有哪幾種?
白茶的主要品種為:白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針採自大白茶樹的肥芽,因其色白如銀,外形似針而得名,是白茶中最名貴的品種。其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品。
白茶-白牡丹
白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉,因其綠葉夾銀,白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,也是白茶中的上乘佳品。
壽眉採自菜茶品種的短小芽片和大白茶片,製成的白茶葉片大而疏鬆,也叫貢眉。
白茶有哪些品種
白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶几個種類,分類的標準主要是以鮮葉的原料不同來區分的。
白茶的簡介
白茶屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。白茶是指一種採摘後,不經殺青或揉捻,只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。