茶葉的耐泡度與什麼有關

葉片的老嫩及完整程度：全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。葉片越粗老越完整，水浸出物的釋放越緩慢，所以就會更耐泡。

毛茶製程中的捻揉：捻揉程度和耐泡度成反比，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

泡茶對耐泡度的影響：這裡有三個主要的因素：投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

茶樹的樹齡及生態環境：這兩個指標是息息相關的，樹齡並不是決定性因素，氣候生態環境才是決定性因素。當然樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義，在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然佔盡優勢。