不用轉化糖漿蛋黃月餅的製作方法

不用轉化糖漿蛋黃月餅的製作方法如下：

材料：中筋麵粉180克，植物油55克，餡1包，食用鹼水1茶匙，蜂蜜125克，

1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。

3、成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

4、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

5、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，

6、用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，

7、餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用

8、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

9、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。

10、出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

11、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘

蛋黃月餅是中國傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥。