如何鑑別散養雞與速成雞

1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮豔；速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。

2、把雞宰殺洗淨後，散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞面板薄、緊緻，毛孔細並呈網狀排列；而速成雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。

3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。