蛋月燒月餅是什麼

蛋月燒月餅又名蛋皮月餅，是一種將適量雞蛋新增入月餅餅皮製作而成的月餅，這種月餅相比於傳統的月餅來說，降低了油膩感，蛋黃燒月餅蛋香濃郁，入口比較軟，有鬆、軟、酥等特點。製作蛋月燒月餅要準備200克左右的雞蛋、100克砂糖、50克蜂蜜、適量的筋粉、鋁泡打粉、小蘇打等，月餅餡適量可以自行新增使用。製作蛋月燒月餅首先將雞蛋打入盆中，倒入砂糖，充分攪拌均勻後加入油和蜂蜜，因為使用玉米油顏色會比較好看，之後充分攪拌均勻後加入泡打粉和小蘇打，製作麵皮，準備好自己喜歡吃的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢往上收，包好餡料，捏緊收口揉圓，放入月餅模具中壓好花紋，然後放入烤箱10分鐘，出爐立即刷全蛋液，再放入烤箱10分鐘即可。