幹海米保質期為6個月至12個月。海米也稱蝦米或蝦仁,為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米,故稱海米。
海米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。
海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。
所以海米也是不錯的食品。
不要挑選純淡幹海米,因為如果不用鹽,他們可能會加一些嘗不出來的東西做為防腐。
新鮮度上遵循一等蝦腦袋不掉,二等蝦身體彎曲,三等蝦無黑米。