凍肉幾個月不能吃

對於這個問題，我們要從凍肉的儲存時間，儲存方法和肉的種類，來判定可不可以吃。在正常情況下，我們將鮮肉在自己家冰箱裡面冷凍後，如果儲存方法正確，可以儲存10——12個月左右，要是在市場上買的凍肉繼續儲存，那也就能儲存幾個月左右，畢竟我們無法判斷凍肉的初次冷凍時間，所以要將儲存時間縮短一些。

冰箱冷凍儲存和冷庫儲存：

把肉冷凍後在繼續儲存，在我們北方地區屬於很常見的事，而且儲存時間也比較長，但家用冷櫃與冷庫儲存還是有區別的。

我們北方地區的天氣比較寒冷，所以肉類的儲存時間也比較長，由於氣候和飲食習慣的原因，我們平時都會採購大量的肉類，放在家中冷凍儲存，冬天就放在室外，等到開春兒以後，就將凍肉放在冰櫃中繼續儲存，一直到食用完，凍肉的保質期大概在十個月左右，畢竟家中冷櫃需要經常開啟，這就會導致冰櫃中的溫度不穩定，所以也就縮短了肉類的儲存時間。

市場上所銷售的凍肉，他們是在大型冷庫中儲存，而冷庫中的製冷裝置比較穩定，溫溼度也控制的比較好，所以冷庫中的凍肉儲存的時間，要相應長一些，正情況下都可以儲存12個月左右。

不同的肉類保質期也不同：

我們平時吃的紅肉類:也就是 豬，牛，羊肉 的冷凍保質期在10~12個月左右。其中牛肉的肉質比豬，羊肉穩定一些，所以保質期相對要多一些，而瘦肉比肥肉的儲存時間也要長一些。

家禽肉類:比如 雞，鴨，鵝等 屬於白肉，它比紅肉類的儲存時間要短一些，大概為8~10個月左右。

海鮮，河鮮類 :包括魚，蝦，蟹，貝殼類的 保質期，要比家禽肉類更短一些，最長能達半年左右，最好在三個月內食用完。雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉類，在銷售過程中容易受到細菌汙染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。因此，從超市購買的各種肉類在冷凍以後，儘量在1個月內食用完，最好現吃現買，而且不要重複冷凍，否則會使肉類變質。

冷凍方法也會影響儲存時間：

在冷凍肉類時，冷凍的處理方法也可以改變儲存時間。

我們在將肉冷凍之前，必須要做個提前處理，也就是將肉在冷水中浸泡一下，然後裝在密封袋中，放在冷櫃中，做速凍冷藏。等到肉冷凍完成以後，在將凍肉，用交叉擺放的方式放在冷櫃中，這樣可以防止在停電時，由於凍肉緩凍，而互相之間產生粘連融化現象， 這種方式冷凍的肉類，可以適當的延長儲存時間，雖然冷凍肉的保質期在十個月左右，但肉在冷凍時間過長以後，它的食用口感會不好，而且肥肉在冷凍後，會有變黃的現象，這就說明肉已經變質了，就不要去食用了。

我們當地的羊肉卷，就是用保鮮膜密封后冷凍的，它的保質期在十二個月，但很少有人會將它存放那麼久，因為羊肉冷凍時間過長以後，會散發出很大的羶味，吃起來的味道很不好。所以無論哪種肉類，都不要冷凍時間過久，只要發現凍肉出現顏色上的改變，或者散發出不好的異味，那麼我們就不要去食用它了。

家裡冰箱冷凍超過兩個月的，一般不建議食用

現在買什麼都很方便，市場上的商品可以說是“應有盡有”，隨時都會買到新鮮的食材。肉類家裡最好隨買隨吃，冷凍時間不要超過二個月。因為:

①家裡的冰箱冷凍的條件有限制:雖然現在家裡的冰箱製冷效果也很好，大多都是變頻的冰箱。但是也需要經常的啟動和製冷，很難達到專業冷庫的恆溫恆溼，所以不建議長期存放冷凍肉類。

②家裡的冰箱開關太頻繁:家裡的冰箱可以說天天都需要開關門，這樣就會把室內溫度帶進去，無疑會引起冰箱裡溫度的變化，導致肉類不可能天天恆溫儲存。

③冷凍時間過長，影響肉的品質和味道:市場上賣的冷凍肉，無論怎麼吃都跟新鮮肉類的營養和口感差太多。

家裡食用肉類還是建議不要冷凍時間太長，或者頻繁的化凍、冷凍，這樣會導致肉類營養的流失，甚至可能會感染細菌。

這個並沒有一定的標準，不過要根據這幾個方面來選擇:

1、家裡冰箱冷凍櫃的溫度

2、家裡冰箱開關的次數

3、肉是否有過反覆化凍

如果家裡冰箱的溫度常年保持在-18°—-26°之間，而且中間幾乎不開關冰箱，而且也沒有因為停電等原因，導致冰箱裡的肉類化凍。那麼我覺得這個肉的儲存期可以長一些，市面上銷售的很多冷凍肉、還有儲備肉，大家有誰知道冷凍了多長時間?不是一樣有很多人購買食用麼？所以肉的冷凍期限，應該跟冷凍溫度、管理的水平，有很大的關係，這個不能一概而論。

一般情況下，當我們解凍凍肉時，無外乎會選擇用開水泡，冷水泡，微波爐解凍，或者直接放鍋裡煮，有些方法是不可取的，即使再著急食用。比如用熱水開水燙煮，不僅營養成分會流失，而且肉吃起來會很硬，也很腥。

1.冷藏室慢慢解凍：

提前把凍肉從冰箱裡取出來，放在冷藏室裡，讓凍肉在低溫裡慢慢融化。這種方法可以保持水分不流失，保持口感。

2.冷水加鹽浸泡：

把凍肉取出來,均勻得抹上鹽,放進盆裡，然後在盆裡加上冷水，水沒過凍肉，等凍肉逐漸融化。

這兩種方法解凍的肉口感和營養成分更接近於鮮肉。