羊肉凍了兩年還能吃嗎

我家長曾經在國企裡擔任過冷庫管理員……並且兼職維護冷凍機。

所以這個我非常肯定的告訴你，完全沒問題。別說2年，5年十年都能吃~

當然，一般不可能凍那麼久，除非是丟角落裡忘記了。。。。

你唯一要確認的是，2年時間裡這溫度能一直保持在冷凍狀態下。

畢竟維持2年的冷凍成本也不低。機器但凡有點故障，不及時修復的話就麻煩了~肉一旦腐爛再凍起來，你再吃我就不能保住不出事了。。

營養價值和口感都明顯降低：

一般我們在家沒怎麼特殊處理，直接冷凍在冰箱裡的肉最好是1個月之內吃完，倒不是說時間長了就不能吃，只不過確實冷凍時間越長就越難吃，而且營養流失越多。

微生物汙染會帶來食品隱患：

冰箱冷凍雖然能夠抑制不少的微生物增殖，極大的延長食物保質期，但是也並非是萬能的。因為細菌的種類太多繁雜，它們幾乎無處不在，在冰箱冷凍室裡就存在好多種的嗜冷菌，顧名思義它們能夠適應很低的溫度。

冷凍給食物帶來的變化主要有以下幾個方面：

1、冷凍能減少食物細胞裡營養物質的分解，因為細胞代謝活動降低了，但是冷凍時間長了一些營養物質還會流失。

2、冷凍減少了食物上微生物的繁殖和代謝。部分微生物會代謝出對人體有害的化學物質。

3、冷凍會造成食物的水分流失，影響口感。

4、對於植物性的食物，冷凍會破壞食物的細胞壁。

冷凍了兩年的羊肉在營養和口感上肯定會有一定損失，同時難免會有一定微生物的汙染。

想凍肉好吃，第一要速凍，凍的越快越好，在最短時間內將肉的中心溫度降到零下二十度左右，然後用保鮮袋包好，避免在冷凍過程中水分流失，解凍的時候一定要緩解，避免常溫解凍，更忌諱流水解凍，一定要放在冷藏室裡解凍，避免肉的內外部溫度差異過大，導致被微生物汙染