塔塔粉吃了有副作用嗎

是的。吃太多會引起腸胃不適，建議適量食用。

塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品新增劑，具有養胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質，可以中和和平衡酸鹼度，保護腸胃，主要用於製作各種糕點，捲餅，特別適用於製作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，但是，塔塔粉是一種酸性粉末，不宜多吃，最好每天吃少於50克。

塔塔粉和檸檬汁一樣

塔塔粉和檸檬汁用於製作蛋糕時其作用是一樣的，所以這兩種物品可以互相代替，沒有哪個更好之分。只是在使用檸檬汁代替塔塔粉時，最好要減少十公克蛋白用量，這樣才能起到更好的效果。

在製作蛋糕時，除了塔塔粉和檸檬汁可以作為幫助蛋白打發和中和蛋白鹼性的物質之外，白醋也是有著一樣作用的。在蛋白中加入白醋，不需要擔心醋味太大，其實醋和蛋白的鹼性中和並烘焙之後並不會太明顯。

分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起！然後在分次加入砂糖打發！也有的人會直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打發不用分次因為塔塔粉是一種酸度調節劑有穩定性要比白醋和檸檬效果好很多但是是屬於新增劑，所以可以一起打發！如果不用塔塔粉用白醋和檸檬的話就需要分次加入白糖打發了！