方便麵是誰發明的？

方便麵是誰發明的？的答案是：安藤百福

方便麵又叫快速麵、快餐面、公仔麵，是一種一杯熱水就能煮熟食用的面制食品。方便麵便宜、好吃、方便、儲存時間長，深受人們的喜愛，方便麵也憑藉這些優點迅速打開了市場。

1959年，安藤百福經營著自家的一間小食品作坊。他是一個思想活躍、不安於現狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。

安藤每天都要乘坐電車，看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱麵條。有一天他突然靈機一動：如果能生產一種“只用開水—衝就可以吃”的麵條，估計居家旅行者都會願意大量購買。於是，他毅然確定了開發“方便麵條”的發明課題。

安藤百福馬上投入發明試驗。他買來一個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便麵條的創新。

為了實現“方便、簡易”，他想到“油炸”，這樣，可以很快就把麵條炸幹，便於貯存。

麵條在油炸後自然會出現很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便麵很快變軟，油炸後的麵條味道還會更好。在這期間，他還發明瞭新增調味料的方法，使自己的方便麵味道鮮美、可口。

經過長達3年的苦心鑽研，安藤百福終於研製成功了“雞肉方便麵”。1962年，安藤百福的日清公司獲得廠製造方便麵技術的專利權，方便麵開始打入市場。這種新奇的商品很快贏得了部分顧客。

任何新產品的市場開發都會經歷一個“市場週期“，表現為：開發期、市場上升期、市場成熟期，衰退期這4個階段。

經過幾年的發展，安藤百福的方便而銷售額在逐漸增長。此時，公司的市場研究部門提出，在方便麵的消費群體開發方面，應當著重外出旅行人員。為了拓展這一部分市場，日清公司於1971年又研製了碗裝方便麵，這種方便向可以為外出旅行人員提供就餐時的容器方便。

但是，這種產品進入市場之初並未得到市場認可。由於碗裝方便麵的價格是袋裝面的3倍多，經銷商們都不願意經銷，所以，當時的銷路很不好。日清公司不得已只得將庫存的碗裝面以低價格賣給日本的警察局．讓他們在外出執勤任務時食用。

1972午的冬天，日本突發一起重大的刑事案件，全國各大電視臺紛紛進行實況轉播。電視觀眾看到在寒風凜冽的破案現場，警察們吃的竟是碗裝方便麵。由於這個實況轉播收觀率非常高，意外出現在螢幕上的方便麵一下子婦孺皆知。此後，碗裝方便麵的銷售量猛增。一件突發事件競成為方便麵的活廣告，這是日清公司始料不及的。

安藤百福（1910年3月5日—2007年1月6日），華裔日本人，本名吳百福，出生於中國臺灣，日本日清食品株式會社創業者與社長、日本即食食品工業協會會長，安藤スポーツ・食文化振興財團理事長、漢方醫藥研究振興財團會長、世界拉麵協會會長。

1996年成為立命館大學名譽博士。影響世界的方便麵（又稱速食麵、即食麵、公仔麵、快熟面、泡麵等）即為其發明，後來他又發明了杯麵，有“方便麵之父”之稱。

2007年1月6日，安藤百福因心臟病逝世，享年96歲。