蒸箱和烤箱的區別是什麼

1、工作原理不同。蒸箱是利用蒸汽加熱，蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設定水箱，工作時水匯入加熱盤處，被加熱到高溫的發熱盤遇水瞬時產生高溫蒸汽從而對食物進行烹調。烤箱是利用熱管加熱到設定溫度後對食物進行持續加熱，烤箱加熱管幾乎是暴露式的，利用加熱管輻射對食物進行加熱。

2、口感不同。蒸箱較為溫和的烹煮食物，所以食物中的維他命、礦物質及食物鮮味能得到儲存。但隨著蒸汽由下往上的過程會形成水珠滴落在食物表面，沖淡食物，口感無法達到最純的效果。烤箱通過不同溫度和加熱時間組合，做成數百種美食，相對而言，烤箱能更好保留食物原本的水分與口感，由外到內的加熱方式，食物外酥裡嫩，加熱均勻通透，更迎合人們日常飲食。

3、適合人群不同。蒸箱使用範圍廣，不僅能加熱食物，還能根據時間長短調節做成各種美食，所以蒸箱適用人群比較廣，不管是上班族還是時間比較充足的家庭主婦，都可以用到。烤箱功率更大，通過熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且需要預熱一段時間，但加熱食物口感更好，可以加熱或製造的食物種類多，烤箱比較適合喜歡烘焙，又有足夠時間研究食物質量和喜歡動手的人群。