海鞘是什麼

海鞘是一種脊索動物，看上去像植物的動物。這種動物生活在海洋中，在它的尾部，有脊索。脊索是高等動物的標誌，它富於變化，有的海鞘像茄子，有的像花朵，有的看上去又像是一把茶壺，它們的外形千姿百態。

簡介

海鞘(Ctyela Clava)屬於脊索動物門、尾索動物亞門，具有脊索、背神經管和咽鰓裂以區別脊索動物和無脊椎動物的最主要的3個基本特徵。此外，還有三胚層、後口、存在次級體腔、兩側對稱的體制、身體和某些器官的分節現象等，這些共同點表明脊索動物是由無脊椎動物進化而來的。

尾索動物(如海鞘)是脊索動物中最低階的類群，身體包在膠質或近似植物纖維素成分的被囊中，幼體時期脊索在尾部，變態後脊索消失，背神經管退化成神經節，鰓裂仍存在。成體具被囊，大多營固著生活，體呈袋形或桶狀，除個別種類外，受精卵都先發育成善於游泳的蝌蚪狀幼體，再行變態發育。

海鞘的營養價值

海鞘的某些種類(真海鞘、柄海鞘、壺海鞘等)在日本和韓國可以食用，成為經濟海產品。我國的大連、榮成、長島等地方近幾年也開始了海鞘的養殖，有人提出海鞘可以作為食用資源進行開發。

柄海鞘蛋白質含量以溼重計為6.15%，以乾重計為28.49%，其中檢出了19種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，與淡水魚、某些海洋生物相比，蛋白質和氨基酸含量不高，但柄海鞘中牛黃酸的含量非常豐富20.20mg/100g 。

柄海鞘內臟團的微量元素含量雖不高，但其所含微量元素的種類較全，含有一些稀有微量元素，如Zn、Co、Fe、Mg、Cr等。因此，柄海鞘可加工成保健食品用以平衡人體的營養，柄海鞘的脂肪酸含量為溼重的3.77%，乾重的17.12%，至少含6種脂肪酸，其中5種為不飽和脂肪酸，EPA+DHA比淡水魚、海產魚類和其他海洋生物都高。