小龍蝦哪裡要剪掉

一般要將頭部三分之一的地方剪去。

吃小龍蝦的時候，一般都是吃蝦尾裡面的肉和蝦頭裡面的黃，腹部的蝦線和頭部裡面的內臟都是不能吃的，所以需要提前處理掉。大多數情況下，小龍蝦買回來之後一般都會放在加了食鹽和白醋的水裡浸泡，大概泡兩三個小時，讓小龍蝦吐出體內的髒東西，然後用刷子將小龍蝦一個個刷洗幾遍，刷洗乾淨之後，用剪刀剪去頭部的三分之一，將裡面的內臟都清除掉，然後用手挑出蝦線，沖洗乾淨就可以下鍋煮了。雖然小龍蝦的頭部有很多內臟，但是，也不需要將整個頭部剪掉，它裡面的蝦黃也是很美味的，全部剪掉會很浪費，所以，只需要剪去頭部頂部一部分，去除內臟就可以了。