自制酸奶太酸的原因

1、發酵酸奶的溫度太高，導致酸奶裡的菌類繁殖速度加快；2、發酵時間太長，發酵時間過長也會使酸奶太酸。最容易的方法就是縮短髮酵時間，隔一定的時間拿出來嘗一下即可。

自制的酸奶很酸是什麼原因

你是用市售酸奶做引子的？呵呵，這就難怪了。我一般都建議來我店裡買酸奶機的顧客用酸奶發酵粉做酸奶，因為純，而且不含其他新增劑。如果用市售酸奶，就會加入其它成分，做出來的酸奶就不純，且容易失敗或像你的這種問題。原因是酸奶一般發酵8小時內活性菌含量最高，之後就會慢慢降低。市售酸奶，很難會達到時間要求，不新鮮，菌種含量少，發酵時就會不充分。當然，酸奶太酸有好多原因的。一是發酵時間長，二是發酵粉放太多，三是引入其他雜質。如果天氣太熱，可以減少發酵時間，7小時就可以；如果天氣太冷就可以相應延長髮酵時間，12小時左右。一般來說，是8小時的。

酸奶機做酸奶太酸是什麼原因

太酸的原因有兩個：原因之一：也許是溫度太高原因之二：也許是發酵時間太長最容易的方法就是減短髮酵時間，你可以發酵過程隔一定的時間拿出來試試夠酸了就可以放冰箱了，不一定要按酸奶機的時間的。主要是控制時間，乳酸的產量越多，當然越酸。實在控制不好時間就放點蜂蜜或糖吧~但是不能在發酵前放糖，吃的時候，再加點蜂蜜或糖~希望你慢慢嘗試，寶寶會喜歡吃哦，自制的酸奶沒有各種新增劑安全一些。