自制酸奶出水的原因

自制酸奶為什麼會出水

自制酸奶出水的原因有幾個。可能和使用的牛奶有關。如果牛奶裡的水分比較多，製作出的酸奶出水就比較多。所以在做酸奶的時候，儘量選擇幹物質含量比較高的牛奶，也可以在酸奶裡面新增適量的奶粉，提高牛奶的幹物質含量。還有製作的時候可能發酵的時間太長，導致乳清和奶分離，酸奶裡面的水就會吸出來，其實這種水的陰暗價值特別高，沒有乳清的酸奶特別容易讓人發胖。

如果是因為發酵的時間太長導致的酸奶出現乳清，下次可以縮短髮酵時間，就可以減少乳清析出來了。還有在製作酸奶的時候，如果發酵菌粉新增的太多，容器裡面產生劇烈的震盪也會導致乳清析出，在製作過程中要選擇酸度比較平穩的菌種，加入適量菌種攪拌均勻之後，放到發酵機裡面要減少震動，插上電以後提高殺菌溫度就能有效的減少乳清析出，也能減少酸奶出入水。

製作酸奶的方法其實比較簡單，質量牛奶和乳，發酵菌粉提前放到室溫裡面，回到常溫，酸奶機的內膽一定要用開水衝燙，如果使用清潔劑洗刷過一定要衝洗乾淨，避免裡面有殘留殘留的清潔劑，會破壞菌種，影響酸奶發酵。一般800~1000毫升的純牛奶，加入一克的菌種，攪拌均勻。把酸奶機插上電，大概恆溫發酵6~10個小時左右，觀察牛奶凝固說明已經發酵好了。

自制的酸奶口感是比較酸的，可以在製作之前加入適量白糖。攪拌均勻之後一起發酵，也可以根據自己的喜好加入適量水果發酵，做出來的味道都是非常好吃的，自己做的酸奶，可以立刻食用鹽，嗯，放在冰箱裡面冷藏一段時間，吃起來風味更好，剛做好的酸奶溫溫的吃起來口感相對來說比較酸。也可以加入一些果醬調味兒。但是放在冰箱裡面儲存時間也不要太長，一般24小時內食用完。