燕窩錯誤燉法是什麼

用自來水開燉：用自來水燉出來的燕窩味道比較乾澀，用純淨水或者蒸餾水燉的時候，口感是糯滑的，能帶來最佳口感，也不影響營養。沒有完全發開或撕開：自己在家燉燕窩時，有時候會發現，總燉不出晶瑩剔透、絲絲分明的效果。有時甚至還成一坨，感覺怎麼燉都燉不熟的樣子。

燕窩一定要完全發開才能拿去燉，泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們可以用手感受，如果燕窩變軟且可以撕開程度，就是泡發好了。

水位掌握不準：燉燕窩時自己好像燉了挺久，但燕窩還是沒有熟透。

又或者燉出來的燕窩已經很透明瞭，但略顯很厚重，達不到絲絲分明的狀態。

這種情況就可能是水量掌握不準確了。

燉盅內的水必須蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。

水量不足時燕窩容易燉幹、燉焦；水量過多時燕窩又容易化水。

再者，燉盅放在鍋中燉煮時，鍋裡的水要低於燉盅的口部，一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。