臘雞是不是晒得越久臘味越重

1、有人認為自制臘雞在陽光下晾晒的時間越長，臘雞就會嚐起來越美味，但事實並非如此。研究表明，如果臘雞長時間暴露在陽光下，營養和品質會降低，因為在乾燥過程中，蛋白質易於分解，並且揮發性鹼氮含量逐漸增加。

2、調味後，將雞放入盆中醃製3天。在醃製過程中，將其旋轉幾次，以使雞肉更均勻。醃製後，將用繩子將雞肉綁在脖子上，然後將其放在乾燥通風的地方晾乾。大約20天后，雞皮會變硬。這意味著雞肉已風乾，可以享用美味的食物。

3、此外，臘雞應在烹飪前用溫水洗淨，最好再蒸一下。這不僅可以去除多餘的脂肪，還可以使肉更易於咀嚼。