衝咖啡用多少溫度的水溫

沖泡咖啡選擇用80到90攝氏度的水比較好，完美沖泡祕訣在於平衡各種變數，其中關鍵變數之一就是水溫，一旦掌握了其中的訣竅，就可以得到一杯美味的咖啡，瞭解水溫的重要性也可以幫助你，保證水的品質和溫度的穩定。

泡咖啡的最佳溫度是多少度？

91~94℃

在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之為最佳萃取水溫。91~94℃的溫度區間意味著低於該水溫區間的話，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高於該水溫的話，咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。

泡咖啡注意事項：

水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。不要使用煮沸的礦泉水，因為礦泉水為“硬水”，容易阻止提取優質單寧苦味成分。而且，放置一會兒的水、瞬間熱水器的開水、熱水瓶的開水、二次煮沸的開水，都不適於沖泡咖啡。

根據所使用的咖啡器皿來進行正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。

泡咖啡多少度的水溫

泡咖啡的水溫一般在85℃至92℃之間。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。

一杯咖啡98%都來源於水，所以決定這杯咖啡好不好喝的最關鍵因素就是水質。水質有“軟”“硬”之分。軟水中往往含有很多鈉，但是它沒有黏性，這就意味著，用含有較多鎂的“硬水”代替“軟水”去衝煮完全相同的豆子，用“硬水”衝煮出來的咖啡味道會更濃一些。所以不建議用蒸餾水或純淨水來沖泡咖啡，因為這種水質製作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺乏層次感。