超市裡怎麼挑選醋

超市裡怎麼挑選醋:

1、看是否為固態發酵釀造——可以在標籤處檢視是否有“固態發酵”的字樣。固態發酵是純糧發酵，營養高，口感好；液態是用水或酒精短期發酵而來，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是釀造的。

2、看配料表——優質醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用鹽，無任何新增劑。而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等新增劑的醋，不要考慮。

3、看總酸度——總酸度指標數值越高越好，總酸度應≥4.0g/100ml，這個指標以上的食醋才比較好。

4、看顏色——食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色，而優質白醋應為無色、透明。

5、搖一搖——沒有加增稠劑和焦糖色素的醋，質地濃厚、顏色濃重、品質較好，不必追求透明。

6、嘗味道——優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物及黴花浮膜。