新買的鍋第一次怎麼處理

新買的鍋第一次使用前，先將鍋上所有的標貼除去，以海綿用含有清潔劑的溫水清洗抹乾；用火烘乾水分，倒入適量的食油，再用布抹乾油份，或者洗淨鍋後把油放進鍋裡均勻塗抹加熱15分鐘，待鍋自然冷卻後，放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，並有利於保養。

新買的鍋在炒菜時，為保護炊具不粘表面，每次做完一個菜餚，都要用乾淨抹布擦一下，在做完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低鍋的使用壽命。

如果你買的鍋是不鏽鋼鍋，千萬不要用強鹼性或強氧化性的洗潔劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。