雲南的餌塊是什麼

雲南餌塊是雲南省的特產。餌塊為雲南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，餌塊系用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

食用:

餌絲的吃法主要是如米線、麵條般做成“湯”的，騰衝餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰衝

餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬後腿燒後刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，雲南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”製成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。

起源:

餌塊的起源有著很多不同的說法，廣西、貴州、雲南都有人稱為餌塊的發源地。

不過有個故事得到了大家的一致認可，據說很久以前，因為知府的衙門不知道為何被火燒了，他下令三個月內所有人家不得生火做飯，突然有一個人心生一計，既然不讓我們做飯，我們就在爐子上烤粑粑吃，漸漸的這個就傳開了，又因為有一句話是這麼說的“溲米麵蒸之則為餌”，因此人們把這個粑粑換做“餌塊”，並流傳至今。