肉桂與桂皮的區別是什麼

肉桂和桂皮首先在於外觀的不同，桂皮是帶有外皮的，而肉桂一般不帶皮；其次是顏色的不同，桂皮的顏色比較深，為深棕色或灰褐色，而肉桂表面為灰棕色，顏色稍淺；最後是氣味的不同，肉桂比桂皮的氣味更加濃郁。

肉桂的樹皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。其木材可供製造傢俱，該種也能作為園林綠化樹種。肉桂的樹皮、葉及“桂花”均有強烈的肉桂味，其中以桂花最濃，依次為花梗、樹皮及葉。枝、葉、果實、花梗可提製桂油，桂油為合成桂酸等重要香料的原料。

桂皮可用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，是食品工業的重要香料，也可以入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。