為什麼現在的豬肉這麼腥

最佳答案為：原因有：豬肉宰殺過程處理不當、閹割不完全等。。

其一，在肉豬屠宰過程中，沒有對豬肉內的血水徹底放乾淨，而血液中殘留的風味蛋白與風味肽等，會導致豬肉出現腥味；第二，由於肉豬在代謝過程中會產生氨氣，也是腥味的主要來源，豬在進行食物分解後，會代謝為水、二氧化碳和氨氣，而氨則需要通過腎臟代謝，一些豬的腎功能不好的情況下，無法徹底代謝氨，導致豬體液中氨成分較高，從而產生腥味；第三，沒有閹割或者閹割不完全的公豬也會因為雄性激素分泌而出現腥味，這種雄性激素主要是豬在發情期吸引異性分泌出的味道，而未閹割的豬，腥味會更加濃烈。