黃酒的加熱方法

溫燙法。將黃酒放在專門的盛酒器燙酒壺、暖酒壺，放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法，也避免了加熱煮的時候火候和時間的把握不準的情況。

1、具體步驟：將酒瓶中的酒，匯入到溫酒瓶中。

2、若怕溢位，可用漏斗操作。

3、將燒開的水，倒入溫酒壺中，當壺熱水高度達到溫酒壺高度的2/3時即可停止倒水。

4、將溫酒瓶小心翼翼地放入到溫酒壺中。

5、注意溫酒壺內的水量，防止溢位濺燙傷人。

6、準備兩塊乾淨的毛巾，一塊用於握住溫酒瓶瓶口取酒，另一塊用於瓶身水分的吸取。

7、將溫酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分鐘左右，用手觸控酒杯試探酒溫，或用嘴先小心抿一口，黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。

9、準備好溫酒壺燙酒壺、暖酒壺，然後加入黃酒，直接用火加熱煮。

10、煮的時候，可以再加入薑片、枸杞，甚至紅棗等。

11、在黃酒中加入薑絲或話梅等，會使酒液更醇美，營養效果也更好。

12、黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。

13、源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

14、約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

15、黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裡紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。