餃子什麼時候下鍋

餃子在水開時下鍋。餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

煮餃子的技巧：

1、餃子包好後不能直接放在盤子上：剛包好的餃子還帶有水分，放一會兒底部就會變黏，如果直接放在盤子上就會粘底，拿起來也很容易破皮。正確做法是，在盤子或篦子撒上一層乾麵粉，包好的餃子放在麵粉上，在表面再撒一些麵粉，然後放進冰箱裡凍硬，再用保鮮袋或塑料袋分裝起來就行了，袋口紮緊後就冷凍。經過這樣處理後，速凍餃子就不會破皮，口感也筋道。

2、餃子不能直接下鍋煮，冷水下鍋和開水下鍋都錯了、速凍餃子剛從冰箱取出，溫度很低，直接下鍋就會開裂、破皮，必須多做一步，那就是“化凍”，把速凍餃子用冷水浸泡3分鐘就可以了。多做這一步，可以讓凍餃子吸收水分，並且緩慢升溫，下鍋後就遇熱餃子皮就不會開裂、破皮。

3、速凍餃子要溫水下鍋、煮速凍餃子，冷水和開水下鍋都不對，應該是溫水下鍋，可以防止餃子破皮。