湖南，江西，四川，貴州，雲南人誰更能吃辣

湖南，江西，四川，貴州，雲南人誰更能吃辣的答案是：湖南辣是香辣，辣得剛剛好；四川是麻辣，爽口刺激；江西的辣就是特別辣；雲南與貴州作為吃辣的後起之秀，他們的辣是酸辣，各地吃辣風格的演繹變遷，以辣為媒，不斷的影響交融，共同創造了中國獨具特色的風土人間

四川辣味在於花椒和豆瓣醬出神入化的運用，經典川菜如水煮魚等，都必須要有花椒和豆瓣醬這樣關鍵配料存在，才能稱為正統。川菜最著名的形容詞就是麻辣，從字面就可以看出麻在辣之前。四川菜系是名聲在外，川菜深得人心，全國各地到處都是川菜館。其他地方不太能吃辣的人吃了川菜，就覺得辣得夠勁，辣得過癮，四川人（為行文方便，也包括重慶人，不單獨列出）能吃辣的名頭就伴隨著全國各地的川菜館名揚國內。實際上，川菜的辣是麻辣，吃完後給人的最大感覺就是嘴脣砰砰跳半天，辣倒不是最主要的。

湖南的辣最大的特點，是除了真的辣以外，還非常非常非常刺激食慾，這是其他以辣著稱的地區比不上的地方。這大概是因為本地辣椒自帶一種香味。四川重麻，味型多樣，但在辣度上其實不及湘菜。

湖南人能吃辣，湘菜是最好的體現，色稥味俱全，讓人一看就很有食慾。湘菜的辣也比較有特色，不同於川菜的麻辣，它是香辣，但是湘菜在全國範圍內的普及程度遠不如川菜。就辣的程度而言，湘菜其實是要超過川菜的。湖南人大都比較能吃辣，但是長沙、益陽、衡陽、常德等地方的菜其實並不是很辣，湖南最能吃辣的地方是湘西、湘中地區的邵陽、婁底等地。尤其是邵陽、婁底，如果你想體會最正宗的湖南辣，就去那裡。

四川人、湖南人能吃辣，名聲在外，但是很多人不知道江西人其實更能吃辣。江西的贛菜就如同江西一樣低調，在全國各地很少看到江西菜館。但是若你很能吃辣，又吃過正宗的江西辣菜，就會知道什麼才叫真正的辣，是那種純粹的辣，辣得狂野，辣得你淚流滿面，辣得你懷疑人生，辣得你生活不能自理的那種辣。這麼說一點兒都不誇張，江西的辣超過湖南、四川，是可以讓湖南人、四川人都覺得恐怖的那種。這也是為何在全國其他地方很少看到有贛菜館的原因，太辣了，外地人享受不了。

在吃辣這方面，江西人是低調的，但完全可以是一邊啃著新鮮的朝天椒，一邊高調地唱征服的。江西人不只是能吃辣，而是讓人覺得匪夷所思的嗜辣如命。江西人從小吃辣，辣椒幹、野山椒和朝天椒的辣椒醬都是當零食來吃。幾個人分吃泡椒鳳爪，泡椒是最搶手的。江西人吃生辣椒下飯，還要蘸辣椒麵，就問你服不服？贛西地區萍鄉、吉安、新餘、宜春這些地方的人吃辣最厲害，尤其是萍鄉，簡直讓人覺得恐怖。你很難想象在萍鄉辣椒是主菜，每道菜裡面辣椒才是主角，要佔一半以上或者更多，辣椒炒肉不能叫辣椒炒肉，那是肉炒辣椒，肉只是配角（絕不是因為肉貴），而且辣椒是那種特別辣的。

貴州人愛吃羊肉粉，不管是在貴陽還是遵義，哪裡的街上，都掛著羊肉粉的牌子。羊肉粉的湯裡便有濃濃的辣椒油，起初我不敢嘗試，吃了之後才知道並沒有那麼辣，還很香。桌上的調味料便有糊辣椒，自己加。糊辣椒放在湯里居然也沒有那麼辣，很奇怪。這便是貴州的味道，貴州人也許不是最能吃辣椒的，但一定是最會吃辣椒的。

雲南涮涮辣的辣味是我們平常食用辣椒的幾百倍並非吹噓，作為名副其實的中國第一辣，直接食用這種辣椒是有被送進醫院搶救的風險的，因此當地人民採取了其他方式來食用此辣椒。