胡辣湯的由來

相傳胡辣湯的由來是明朝嘉慶年間嚴嵩獻給皇帝的用於延年益壽的湯藥，由一位高僧研製。

據說皇帝服下這副湯藥之後龍顏大悅，封為御湯，一直到明朝滅亡，由一位御廚將此湯的配方攜帶至河南，迅速在當地流傳開來，因為湯的口感辣味十足，因此當地人為其命名“胡辣湯”。

胡辣湯以胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉條、黃花菜、花生、木耳、豆皮等為主料熬製而成，如今屬豫菜菜系，通常被作為早餐食用，也屬於當地特色小吃，作為特產供遊客品嚐。湯色靚麗、湯汁粘稠，湯料豐富、口感十分有層次，而人們品鑑胡辣湯的主要標準則是根據喝完湯之後口中餘留的香氣及藥草味，如果超過十分鐘即為上品。