殺豬燙毛的水溫

殺豬脫毛水溫在70℃-85℃合適，這個水溫不會燙傷豬皮。有時候買回來的豬皮上的豬毛比較多，開水燙就是最高效的一種方法了。在鍋內加入小蘇打與清水，燒開把豬皮放進去燙幾分鐘，取出來抓緊時間趁熱用機器上打磨用的舊砂輪給進行磨掉。要是沒有砂輪的話就用一些比較粗糙的石頭，諸如碎瓦片、碎瓷磚等，在豬皮上一蹭，豬毛就會連根拔起了，特別好用，既省時又省力。

殺豬的技巧：

1、殺豬時的刀具插入的深度要儘量深一些，並在插入後轉一下刀具，可以加快豬的死亡速度，並且起到放血的作用。

2、豬在凳子上架好後，殺豬的相關人員要將豬的嘴巴捂好，將型別是S型的鐵鉤扎入到豬的鼻子中，隨後把鐵鉤掛到自身的腿部，並將刀具推進豬的脖子中，殺豬時需要抓住豬的前腿、後腿、豬尾巴等，其中抓前腿的人要將豬蹄分開，抓豬尾巴的人要將豬的後腿抓住，並且要將豬的整個身體按住。為了保證豬的血液能夠放乾淨，相關人員要根據豬的放血的具體情況，對豬的臀部進行搖晃。

3、在豬成功斷氣後，要做好除豬毛的準備工作。豬在凳子上的放置方式應為橫放，要用刀具在豬的後蹄部位刮出口子，口子的個數是一個，準備好長杆，長杆的長度約為一米八，用長杆在豬的刀口處開始捅，捅向豬身體的不同部位。