如何挑選土雞

雞，是逢年過節的必備菜，民間俗有“無雞不成宴席”的說法，而在眾多雞的品種當中，土雞一直榮登觀眾喜愛度第一名，主要原因就是它的口感好、味道香、營養等價值十分豐富。但是土雞與飼料雞真假難辨，如何挑選真正的土雞呢？

1、頭:

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛:

由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何新增劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳:

而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔:

另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞面板薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞面板較薄、毛也較細，但不如土雞。

而飼料雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

5、雞冠:

土雞因處於放養狀態，食物豐富多樣，更有營養，且公雞母雞生活在一起，有感情交流，雞冠成年後就非常紅，鮮豔，尤其要下蛋時，紅得如欲滴鮮血。

飼料雞食物很固定，無多樣性，故雞冠為淡紅顯得失血色，而且飼料雞一般性別為一致，或公或母，無感情交流，且多在未性成熟時就出售了。