小麥可以釀酒嗎

小麥當然可以釀酒，平常我們喝的酒成分裡面也能看到有小麥作為主要原料，比如啤酒，小麥啤酒非常好喝，還可以做成酒精同時他還可以做成白酒比如烈性的白酒叫伏特加。

小麥當中富含豐富的蛋白質及微量元素，它含有澱粉脂肪，礦物質，鈣，鐵，維生素A維生素C等。小麥三大谷物之一，幾乎全部作為食用。小麥產量僅次於玉米，製成的小麥酒口感香醇啊，味道非常的好。當然了，它是以麥芽為原料佔總原料的百分之四十以上將近百分之五十。

選優質量小麥，將幹小麥用清水洗乾淨，亮一下控水半小時，在放到鍋里加水蒸煮。

在小麥煮到八，九成熟的時候停火，進泡一小時，撈出降溫，等溫度降到三十五度左右的時候，加酒麴菌攪拌均勻入缸密封。氣溫最高不能大於三十一度最低不小於十五度。圈缸二十天就可以出缸了。

發酵後用一個雙層缸，在把發酵好的漿放到鍋裡蒸煮。經過蒸餾，出來就是酒了。

糧食不同，生產酒的風味不同，高粱香、小麥糙、糯米綿、大米淨、玉米甜。由於高粱的澱粉含量高，果實結構非常適合釀酒，因此被選為中國白酒釀造的最佳原材料，其次玉米、大米也已經成為了釀酒白酒的首選材料。