香蘭素是目前全球使用最多的食品賦香劑之一,有“食品香料之王”的美譽,在食品行業中主要作為一種增味劑,應用於蛋糕、冰激凌、軟飲料、巧克力、烤糖果和酒類中。
香蘭素也可作為一種食品防腐新增劑應用於各類食品和調味料中;在化妝品行業,可作為調香劑調配於香水和麵霜中;在日用化學品行業,可以用在日化用品中修飾香氣;在化學工業上,作為消泡劑、硫化劑和化學前體;還可應用於分析檢測,如用來檢驗氨基化合物和某些酸質;在製藥行業,作為遮蔽氣味的藥劑。
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現階段的生產過程中,熱殺菌在果汁加工中仍然是最為普遍的殺菌方式,其處理方式一般為巴氏殺菌和高溫瞬時滅菌。