牛蛙死了幾個小時能吃嗎

牛蛙即便只是死了幾個小時也不建議再繼續食用，因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生嗓、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。如果是殺好的牛蛙暫時不食用最好放在冰箱冷凍儲存。

牛蛙之所以死了還會動是因為神經的區域性刺激引起的肌肉痙攣，脊椎的神經是控制四肢運動的低階中樞，所以有時候我們把牛蛙頭砍了，但脊椎神經沒有斷，這個時候牛蛙的四肢就會受神經的刺激而動。

一般建議牛蛙在高溫下煮10-15鐘左右再食用，一般情況下，牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭墩的徹底殺滅。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭），但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時。

1、先把牛蛙的頭去除；

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處（把表皮切開就即可）；

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉；

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，然後就是去掉內臟洗淨。