鄂爾多斯美食有哪些

羊雜碎：其主要原料是羊頭、心、肺、腸、肚、肝等，配料是蔥薑蒜，辣油等。將羊雜燙洗乾淨，煮熟切絲，在油鍋中炸好辣面加入雜碎湯熬製紅油，下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。

鄂爾多斯奶酒：其因原料和釀製方法不同可分為四類：一是叫“祈格”，即由鮮馬奶直接發酵而成的酸奶，俗稱馬奶酒；二是“薩琳阿日何”、也稱蒙古酒，其釀造方法是把提煉過白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而得；三是“阿日吉”，即將“薩琳阿日何”再次蒸餾而得，類同漢族釀製的二鍋頭酒；四是“潔日吉”，其是將“阿日吉”再進行蒸餾而成，質同酒精，一般人一次飲一杯足矣。

手把羊肉：其因用手拿著吃，故而得名。手把羊肉在製作時，先把帶骨頭的羊肉近骨節割開，用刀剁成拳頭大的塊，把肉倒進冷水鍋內，用旺火煮開，撇去沫子，不加調味品，只要有八九成熟，就可以吃了。