冬菇如何挑選

1、看外形：幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。

2、看顏色：冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。

3、聞香味：具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味；而若是無香味或者有怪味、黴味，就說明此冬菇品質不好。

4、摸乾燥程度：幹冬菇的水量以11%～13%為宜。質地乾脆但不不易碎而為佳好。若是太乾，一捏就碎的品質不好；但是也不能太溼，否則不便於存放，容易變質。

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