滑子菇如何挑選

1、顏色：好的滑子菇呈黃褐色，有光澤，沒有斑痕暗色。

2、體型：菌蓋半圓型，有粘液，菌柄短，以菌蓋大為優，挑選時儘量選擇整簇的為優，過於零散的不是不新鮮就是因磕碰而散碎的。

3、成熟度、新鮮度：選擇菌蓋未散開，手感堅實，整顆簇生的蟹味菇。菌蓋開傘營養就大大降低，老熟時內部鬆軟，散碎說明已有損碎或不新鮮。