什麼油適合高溫油炸

適合高溫油炸的食用油有花生油、棕櫚油、豬油、椰子油、野茶油等等。在油炸食物的過程當中溫度是比較高的，所以需要選擇穩定性比較好的油脂，控制好油脂的氧化速度。

油炸指的是把食物放入到食用油當中進行加熱的一個過程，同時也屬於一種加工食物的方式。把食物放在比較高溫的油脂當中，可以加快食物熟化的過程。採用油炸的方式來烹飪食物，還可以殺死食物當中的細菌，這樣食物的保質期也可以有所延長。油炸可以使得食物的口感變得更好，吃起來口感更加脆嫩，營養也是比較豐富的。